Ce Santoku à une lame en acier san maï avec au centre du 135cr3 et du damas (15n20/xc100) sur les côtés . Il est entièrement réalisé dans mon atelier.

La lame de ce Santoku a une émouture symétrique convexe sur 1,5cm puis légèrement évidé pour facilité le décollement des aliments
Le Santoku, qui signifie "trois vertus" en japonais ( trancher, ciseler et émincer) est un couteau d'usage général comme le couteau de chef occidental.

Le manche, réalisé avec une garde en Juma carbon et de la loupe d' érable stabilisé bleu, a été façonné à la main.

Longueur total: 295mm
Lame: 167 mm
Épaisseur de la lame au talon: 2 mm
Épaisseur de la lame à 2 cm de la pointe: 1.5 mm
Largeur de la lame au talon: 48 mm
Poids: 120 gr

Ce couteau est une pièce unique.

Expédier depuis la France avec assurance

Entretient d'un couteau en acier au carbone:
L'acier Carbone est un acier très spécifique. C'est un acier très coupant, avec une coupe facile à entretenir.
Avec le temps, l'acier va changer de couleur, il va se patiner et devenir moins sujet à la rouille, c'est un phénomène tout à fait normal et sans risque.
Dès la fin de son utilisation, lavez-le et essuyez-le avec un chiffon bien sec puis si il ne va pas servir pendant quelques temps, graisser la lame.
Ne pas mettre le couteau au lave-vaisselle.
Au bout d'un certain temps d'utilisation, l'affutage du couteau est nécessaire.