Ce Santoku à une lame en acier go maï avec au centre du C130 et du damas (15n20/c130) sur les côtés . Il est entièrement réalisé dans mon atelier.

La lame de ce Santoku est réaliser comme les lames traditionnelles japonaise; trempe à l'eau, biseaux symétriques et un affûtage fin.
Le Santoku, qui signifie "trois vertus" en japonais ( trancher, ciseler et émincer) est un couteau d'usage général comme le couteau de chef occidental.

Le manche, réalisé avec une garde en Juma Ivory Snake, de la loupe de thuya et de l'olivier, a été façonné à la main.

Longueur total: 307mm
Lame: 176 mm
Épaisseur de la lame au talon: 3 mm
Épaisseur de la lame à 2 cm de la pointe: 1.5 mm
Largeur de la lame au talon: 50 mm
Poids: 170 gr

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Entretient d'un couteau en acier au carbone:
L'acier Carbone est un acier très spécifique. C'est un acier très coupant, avec une coupe facile à entretenir.
Avec le temps, l'acier va changer de couleur, il va se patiner et devenir moins sujet à la rouille, c'est un phénomène tout à fait normal et sans risque.
Dès la fin de son utilisation, lavez-le et essuyez-le avec un chiffon bien sec puis si il ne va pas servir pendant quelques temps, graisser la lame.
Ne pas mettre le couteau au lave-vaisselle.
Au bout d'un certain temps d'utilisation, l'affutage du couteau est nécessaire.

Ce couteau est une pièce unique.