Petty, avec un acier forgé en san-mai dont le cœur est damas (c130/15n20) et les côtés sont en c130. Il est entièrement réalisé dans mon atelier.

Le couteau japonais Petty est un couteau utilitaire que l'on trouve généralement à côté d'un Gyuto sur le plan de travail dans la cuisine professionnelle.
Ce Petty a une lame qui s'affine progressivement vers la pointe et sont émouture légèrement convexe.
Ce type de lame est utilisé pour les travaux de précision comme l'épluchage, la mise en forme et le tranchage de légumes et de fruits ou la découpe de viande.

Le manche, réalisé avec du Juma ivory et du cocobolo, a été façonné à la main.

Longueur total: 279mm
Lame: 148 mm
Épaisseur de la lame au talon: 2.7 mm
Épaisseur de la lame à 2 cm de la pointe: 1 mm
Largeur de la lame au talon: 40 mm
Poids: 110 gr

Ce couteau est une pièce unique.

Expédier depuis la France avec assurance

Entretient d'un couteau en acier au carbone:
L'acier Carbone est un acier très spécifique. C'est un acier très coupant, avec une coupe facile à entretenir.
Avec le temps, l'acier va changer de couleur, il va se patiner et devenir moins sujet à la rouille, c'est un phénomène tout à fait normal et sans risque.
Dès la fin de son utilisation, lavez-le et essuyez-le avec un chiffon bien sec puis si il ne va pas servir pendant quelques temps, graisser la lame.
Ne pas mettre le couteau au lave-vaisselle.
Au bout d'un certain temps d'utilisation, l'affutage du couteau est nécessaire.