Ce gyuto a une lame en acier go-maï (80CrV2, 15n20 et damas c130/15n20), le tranchant est en 80CrV2. Il est entièrement réalisé dans mon atelier.

Le Gyuto est un couteau japonais qui est très polyvalent comme le couteau de chef européen.

Le manche, réalisé en bocote des montagnes et Juma ivory, à été façonné à la main.

Longueur total: 348 mm
Lame: 221 mm
Épaisseur de la lame au talon: 2.2 mm
Épaisseur de la lame à 2 cm de la pointe: 1.3 mm
Largeur de la lame au talon: 51 mm
Poids: 170 gr

Ce couteau est une pièce unique.
Expédié depuis la France avec assurance.

Entretient d'un couteau en acier au carbone:
Avec le temps, l'acier va changer de couleur, il va se patiner et devenir moins sujet à la rouille, c'est un phénomène tout à fait normal et sans risque.
Dès la fin de son utilisation, lavez-le et essuyez-le avec un chiffon bien sec puis si il ne va pas servir pendant quelques temps, graisser la lame.
Ne pas mettre le couteau au lave-vaisselle.
Au bout d'un certain temps d'utilisation, l'affutage du couteau est nécessaire.